Pierwszym dyrektorem szkoły została Pani Zofia Hołubowicz. Po złożeniu egzaminów wstępnych zostało przyjętych 49 dziewcząt, które na wydziale Pielęgniarstwa rok szkolny rozpoczęły 3 września 1973 roku. Z powodu trudności lokalowych zajęcia początkowo odbywały się w auli AWF, świetlicy Spółdzielni Mieszkaniowej Zgoda, Powiatowym Domu Kultury oraz dwóch, specjalnie do tego zaadaptowanych, salach oddziału wewnętrznego bialskiego szpitala. 2 marca 1974 r. o godz. 17 odbyła się uroczystość oddania do użytku budynku przy ul. Akademickiej 2, który funkcję siedziby szkoły pełnił aż do 1993 r., gdy szkoła przeniosła się do przestronniejszego budynku przy ulicy Okopowej 3.

11 maja 1984 r. decyzją Kuratora Oświaty i Wychowania w Białej Podlaskiej szkole nadano imię Marii Minczewskiej. O takim wyborze patrona zadecydował fakt, że Maria Minczewska była zasłużoną pielęgniarką, uczciwym człowiekiem, wielkim przyjacielem i doradcą młodzieży. Prowadząc bogate życie zawodowe dawała świadectwo tego, że poświęcenie się i niesienie pomocy drugiemu człowiekowi nadaje życiu sens.

29 marca 2021 Sejmik Województwa Lubelskiego zmienił nazwę szkoły na: Szkoła Policealna - Medyczne Studium Zawodowe w Białej Podlaskiej.

Nauka na wydziale pielęgniarstwa odbywała się aż do 2003 roku, gdy w wyniku zmian przepisów prawnych kształcenie w tym zawodzie mogło odbywać się już tylko w systemie szkolnictwa wyższego. Ostatni rocznik tego kierunku liczył 12 absolwentek. Dysponując własną bazą dydaktyczną i wychodząc naprzeciw społecznym potrzebom szkoła sukcesywnie poszerzała ofertę kształcenia. Kolejno powstawały następujące kierunki:

1993 r. - Ratownik Medyczny; 
2001 r. - Opiekunka Dziecięca; 
2002 r. - Terapia Zajęciowa; 
2004 r. - Technik Masażysta, Technik Usług Kosmetycznych oraz Technik Fizjoterapii; 
2005 r. - Technik Bezpieczeństwa i Higieny Pracy; 
2007 r. - Asystent Osoby Niepełnosprawnej, Opiekunka środowiskowa;
2012 r. – Opiekun Medyczny;
2016 r. – Technik Elektroniki i Informatyki Medycznej.

Kolejne lata istnienia Szkoły Polcealnej Medycznego Studium Zawodowego im. M. Minczewskiej w Białej Podlaskiej to niewątpliwie zasługa dyrekcji szkoły - ludzi, którzy kierując placówką nadawali jej kształt, współtworzyli tradycję. To zasługa ludzi, którzy stawiali czoło przeciwnościom losu, pomagali przetrwać trudne chwile oraz żyli jej sukcesami i byli dumni z jej osiągnięć.

Od początku istnienia szkoła odnosi sukcesy edukacyjne. Obrazują to osiągnięcia uczniów w Olimpiadach Pielęgniarstwa, którzy bardzo często zajmowali czołowe miejsca w eliminacjach wojewódzkich oraz wygrywali etapy krajowe. Obecnie uczniowie naszej szkoły uczestniczą w Wojewódzkich Turniejach Masażu, licznych konkursach kosmetycznych oraz sportowych Turniejach o Puchar Marszałka Województwa Lubelskiego zajmując czołowe miejsca na podium. Bardzo często społeczność szkolna uczestniczy w imprezach organizowanych w mieście, zapewniając pomoc medyczną, organizując pokazy lub aktywnie uczestnicząc w finałach Wielkiej Orkiestry świątecznej Pomocy. Młodzież stworzyła również grupę wolontariatu. W ciągu 47 lat swojej działalności Medyczne Studium Zawodowe opuściło blisko 2000 absolwentów, którzy pracują w placówkach medycznych w kraju i za granicą.